BRCGS第一版《植物性食品全球標(biāo)準(zhǔn)》中文版_第二部分（2.1.1-2.5.1）

時間：2020-03-30

第二部分要求

1.高級管理層承諾

2.食品安全計劃—HACCP

3.PBMS（Plant-based managementsystem)維護(hù)和再評估

4.文件歸檔和記錄

5.內(nèi)審

6.供應(yīng)商和原料/投入物批準(zhǔn)及性能監(jiān)控

7.原料和投入物及接收程序

8.第三方服務(wù)供應(yīng)商

9.產(chǎn)品說明書

10.追溯

11.投訴管理

12.產(chǎn)品召回和銷毀

13.產(chǎn)品研發(fā)

14.標(biāo)簽審查及控制

15.產(chǎn)品真實性，索賠及產(chǎn)銷監(jiān)管鏈

16.交易索賠

17.交叉污染控制

18.配料及配方控制

19.廢棄物和垃圾的隔離及處理

20.植物性意識培訓(xùn)

第二部分要求

所有生產(chǎn)現(xiàn)場都應(yīng)建立和維護(hù)必要的環(huán)境和操作程序(前提程序)，以創(chuàng)建適合生產(chǎn)安全合法食品的環(huán)境。此外，任何現(xiàn)場都應(yīng)根據(jù)HACCP準(zhǔn)則對其所有產(chǎn)品和工藝進(jìn)行全面的危害分析，以進(jìn)行有效識別和控制所有危害。尚未通過全球食品安全倡議(GFSI)基準(zhǔn)計劃認(rèn)證的生產(chǎn)場所必須通過“BRCGS START！”認(rèn)證(中級水平)或符合GFSI基準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)提供的具有同等效力的全球市場計劃。在進(jìn)行GFSI基準(zhǔn)計劃或“BRCGS START!”計劃認(rèn)證時，一般可以與植物性食品全球標(biāo)準(zhǔn)同步進(jìn)行認(rèn)證。

1.高級管理層承諾

1.1 生產(chǎn)現(xiàn)場必須有一份現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)副本。

1.2 生產(chǎn)現(xiàn)場必須有一份現(xiàn)行的清單A，列出能夠被本標(biāo)準(zhǔn)下認(rèn)可的并且已經(jīng)得到了BRCGS的批準(zhǔn)的所有植物性產(chǎn)品，并且使用時間小于1年

1.3 生產(chǎn)現(xiàn)場的高級管理人員應(yīng)通過確保本網(wǎng)站的整體食品安全和/或質(zhì)量管理體系滿足PBMS的要素，以表明他們對滿足標(biāo)準(zhǔn)要求的承諾。這包括但不限于:

l 確保承諾書或政策涉及符合標(biāo)準(zhǔn)要求的植物性產(chǎn)品的生產(chǎn)

l 確保管理職責(zé)政策、組織結(jié)構(gòu)等，包括與PBMS相關(guān)的職責(zé)

l 指定一位擁有一定PBMS知識和培訓(xùn)經(jīng)歷的合格人員來監(jiān)督福利管理體系

l 確保管理評審過程包含PBMS

l 確保資源管理策略適應(yīng)PBMS

2.食品安全計劃—HACCP

2.1 生產(chǎn)現(xiàn)場應(yīng)有一份融合食品法典委員會HACCP準(zhǔn)則的能夠充分實施和有效的食品安全計劃。食品安全計劃必須包含對植物性產(chǎn)品和動物源性原料潛在污染的評估。

3.PBMS的維護(hù)和再評估

3.1 PBMS應(yīng)至少每年進(jìn)行一次審查，并在任何可能影響植物性產(chǎn)品和聲明完整性的變更發(fā)生之前進(jìn)行審查。這些變更可能包括：

l 改變用于植物性產(chǎn)品的原料或投入物

l 改變用于植物性產(chǎn)品的原料或投入物的供應(yīng)商

l 改變原料/配方

l 改變加工條件、工藝流程或設(shè)備

l 包裝、儲存或分配條件出現(xiàn)新的風(fēng)險(例如，已知的成分摻假或其他相關(guān)的、已發(fā)布的信息，例如類似產(chǎn)品的召回)

l 召回或撤回實施后需要進(jìn)行的變更

l 與原料、生產(chǎn)過程或產(chǎn)品相關(guān)的科學(xué)的和/或法規(guī)信息的新進(jìn)展

l 在監(jiān)控和確認(rèn)活動中發(fā)現(xiàn)的不符合項

l 消費者/客戶投訴

l 政府機關(guān)在審核或調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)的不符合項，例如國家主管機關(guān)等

l 改變產(chǎn)量從而影響到產(chǎn)品流、消毒計劃、員工培訓(xùn)等方面

評審過程中產(chǎn)生的變更應(yīng)納入PBMS，通過培訓(xùn)進(jìn)行適當(dāng)溝通，形成完整的文件，并記錄驗證過程。

4.文件歸檔和記錄

4.1 生產(chǎn)現(xiàn)場的文件控制政策和程序應(yīng)包括構(gòu)成一部分PBMS的文件管理。該體系應(yīng)包括：

l 所有受控文檔的列表，標(biāo)識出最新版本號

l 識別和授權(quán)受控文件的方法

l 所有文件更改或修訂的原因的記錄

l 用于更新和替換現(xiàn)有文檔時使用的系統(tǒng)

若是以電子形式儲存的文件，還應(yīng)包括:

存儲安全性制度(例如，授權(quán)訪問、修訂控制、密碼保護(hù))

進(jìn)行備份以防止丟失

4.2 記錄保存政策和程序應(yīng)包括PBMS記錄的管理，以證明標(biāo)準(zhǔn)的有效實施，并幫助促進(jìn)BRCGS的認(rèn)證審核員或其他主管部門的官方驗證。

5.內(nèi)審

5.1 為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求而實施的PBMS和程序及活動應(yīng)包含在生產(chǎn)現(xiàn)場的內(nèi)審計劃中。每項活動的審計頻率應(yīng)根據(jù)該活動本身和以往的審計情況中的相關(guān)風(fēng)險進(jìn)行確定;所有活動每年至少覆蓋一次。

參考資料：BRCGS Issue1 Plant-Based Global Standard

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